Sásdon harmincöt esztendeje fogalom a családi vállalkozásként működő Katus Kuglóf. Specialitásuk a nagymama receptje alapján készülő kuglóf. Az eltelt évek alatt a kínálatuk bővítése mellett nagy figyelmet fordítottak a szakember-utánpótlásra is. Új munkatársakat számos módon próbáltak keresni, még hirdetés útján is, de igazán a tanulóképzés jelenti számukra a szakember hátteret.
A vállalkozásukat is új területekkel bővítették. Ma már saját üzletükben kínálják a kuglóf mellett a kelt tésztáikat. Arra nagyon büszkék, hogy akik megkóstolták a süteményeiket és az íz-világuk megtetszett nekik, rendszeresen visszatérnek.
– A nagymamámat Katusnak hívták, innen kapta a nevét az általa sütött kuglóf – avat be a kezdetekbe Schneiderné Szabados Ildikó cukrászmester, szakoktató. – Az épületet, amelyben a cukrászatunk működik 1991-ben vásároltuk. Eleinte csak kuglófot sütöttünk, aztán kitanultam a cukrászatot, majd a helyi igényeket figyelembe véve bővítettük a kínálatunkat.
A Vendéglátó-ipari Szakképző Iskola Sásdon 1997-ben nyitotta meg kapuit. Az iskolának nem volt gyakorlati képzőhelye, akkor keresték meg őket azzal a kéréssel, fogadnának-e tanulókat.
– Az első tanulóink onnan érkeztek – folytatja tovább. – Azt követően folyamatosan foglalkoztunk tanulóképzéssel. Közben nemcsak a mestervizsgát tettem le, hanem a főiskolát is elvégeztem. Voltak tanulóink Pécsről, Dombóvárról, de még Szentlőrincről is.
Mint mondja, a duális képzés bevezetése előtt, a Szakképzési Alapból – amit a szakképzési hozzájárulás egy részének felhasználásával hozták létre – elnyert összeget fejlesztésekre, eszközvásárlásra lehetett fordítani. Ennek felhasználásával hozták létre a díszítő műhelyüket. A gyakornoki pályázat nyújtotta lehetőségekkel is éltek. Aztán 2022-ben Pécsen, a Baranya Vármegyei Szakképzési Centrum Zsolnay Vilmos Technikum és Szakképző Iskolában kezdett tanítani, ahol cukrászok képzésével foglalkozik, mint szakoktató. A sásdi cukrászműhelyt azóta a férje, Schneider Ferenc vezeti.
– Magam is kitanultam a cukrászatot, mert úgy gondoltam, ahhoz, hogy sikeresen működtessük a családi vállalkozásunkat fontos, hogy ismerjem a szakma alapjait – veszi át a szót a férj. – A tanulókkal való foglalkozás is része lett az életemnek, a lányommal és a feleségemmel egyetemben. Az eltelt tizennégy évben, volt olyan időszak is, amikor tízen is voltak nálunk. Sásdról a Vendéglátóipari Szakképző Iskolából cukrászok, valamint Pécsről a Zsolnay Vilmos Technikum és Szakképző Iskolából szaktechnikusok érkeznek.
Az eltelt évek alatt, mindig is az elsődleges cél az utánpótlás kinevelése volt. A végzettek közül többen is hosszabb, rövidebb ideig náluk maradtak. Arra pedig nagyon büszkék, hogy szinte mindannyian a szakmájukban helyezkedtek el. Vallják, az, hogy kiből lesz évek múlva is cukrász, sok múlik azon, mennyire hajlandó képezni magát, nyitni az újdonságok irányába.
– A nővérem is cukrász, ezért is választottam ezt a szakmát. A Katus Kuglófnál pedig nemcsak a szakma alapjaira tanítottak meg, hanem folyamatosan arra is ösztönöztek, hogy részt vegyek a különböző versenyeken – ad hangot annak, miért is érzi jól magát a Katus Kuglófnál a régi tanulóik közül Torma Zoltán, aki már negyedik éve van náluk, s már ő is részt vesz a tanulók szakirányú oktatásában. – Szeretek versenyekre járni, ugyan a felkészülés nem kevés időt vesz igénybe, de megéri a befektetett energia. Az eddigi versenyeken mindig ott voltam a legjobban között.
– A tanulók szakirányú és versenyre történő felkészítésében a lányunk, Sára is besegít, ő szintén a Zsolnayban tanít, jelenleg gyesen van itthon – veszi vissza a szót Schneiderné Szabados Ildikó. – Az első verseny amire tanulót vittem a két évente megrendezésre kerülő Pataki János Cukrász Emlékversenyen indulunk, ahol a tortadíszítés, az antikolás a feladat, már akkor éremmel tértünk haza. Volt olyan tanulóm is, aki Gödöllőn a Királyi Kastélyban megrendezett Royal Cake torta- és cukrászati artisztika nemzetközi versenyen szerepelt, ahol Sisi volt a téma, s amelyen 140-en vettek részt. A tanulóinknak nemcsak nagy élményt jelentett, de szép eredményeket is elértünk. Zoltán is ezen indult először. Most pedig a Szakma Sztáron szerepelt sikerrel a tanulónk, Lázár Kitti cukrász szaktechnikus, aki harmadik lett. A jelenlegi diákunk is, aki jövőre végez, nagyon ügyes, ő szaktechnikusnak készül.
Sz.K.