Megduplázta a Covid utáni 2022-es év árbevételét a MEVID Zrt., sőt az alkalmazotti létszáma is a kétszeresére duzzadt. A kimagasló eredmény hátterében azonban gyors alkalmazkodás, temérdek változás áll, mivel 6-7 éve kiszámíthatatlanná vált a gazdasági környezet, amelyben a nagy múltú vendéglátóipari vállalkozás is működik. A pandémia, majd a háborús helyzet, az infláció, az energiaárak változása hatványozottan sújtotta a vendéglátást – véli Fodor Péter vezérigazgató, aki ugyanilyen nehézségi tényezőként utal a koronavírus-járvány alatt pályát elhagyó vendéglátóipari szakemberekre, akik közül nem mindenki tért vissza tanult szakmájához.

– A sikerünkhöz az is hozzájárul, hogy az elmúlt években új üzletágakat indítottunk, a közétkeztetésben nagy gyárak, így például a pécsi Harman és E.ON ellátásában is jelen vagyunk, és beléptünk a szociális étkeztetésbe is. Az elmúlt években tovább erősítettük az energetikai üzletágunkat, amelynek keretében a hálózat kiegyenlítését segítő ipari szintű villamosenergia-tárolókat telepítünk – a magyar gazdaságnak ma kevés ennél aktuálisabb problémája van. A belső folyamatainkban ez a fajta növekedés egy a korábbitól eltérő irányítási, vezetési struktúrát is kíván, így jelentős figyelmet fordítunk a szervezetfejlesztésre. Ugyan üzleti szempontból egy sikeres időszakon vagyunk túl, ám ez sok alkalmazkodást és főleg újratervezést igényel. A középtávú tervezés mint fogalom gyakorlatilag megszűnt, vannak éves terveink, de ez a leghosszabb időszak, amire tervezünk.

– Milyen meggondolások alapján kezdték el a villamosenergia-tárolók telepítését? Hiszen ez a tevékenység nagyon messze van a vendéglátástól, vendégfogadástól.

– 2017-ben léptünk be a villamosenergia-termelési piacra. Akkor is a közétkeztetés volt a fő bevételi forrásunk, amely egy egyre inkább koncentrálódó piac volt és erősen áthatotta a politika. Ez roppant nagy bizonytalanságot hordozott magában, és nem akartuk átélni ugyanazt, amit 2012-ben, amikor elveszítettük a cég felét. A több lábon állás stratégiáját választottuk. Kevésbé munkaerő-intenzív piacokra szerettünk volna belépni, és volt már tapasztalatunk a napelemes üzemeltetésben, hiszen 2010-11 óta a saját ingatlanjainkon napelemek működtek. Ezt emeltük ipari szintre a napelemes erőművek építésével. A Covid idején ezek az erőművek fedezték a közétkeztetésben dolgozó kollégáim bérének nagy részét. A tevékenységeink kiegészítik egymást, a szezonalitásra is figyelemmel kell lennünk, így sokszor átcsoportosítjuk a kollégáinkat más-más helyre, ezzel tudunk stabilitást elérni a céges működésünkben.

– Mivel lehet erősíteni a munkatársakban a vállalati elköteleződést? Mert nem mindenki szereti, ha egyik nap itt, a másik nap ott kell dolgoznia.

– Valóban, nem minden kollégánk fogadja el, hogy folyamatosan változik a munkavégzés helye, azonban ez szükséges ahhoz, hogy meg lehessen tartani a munkahelyet. Hosszú távon azok az emberek maradnak nálunk, akik értékelik azt, amit adni tudunk: a biztonságot, a stabilitást, a kiszámíthatóságot, a normális, bejelentett bért. Emellett fontos, hogy a munkatársaink számára fejlődési lehetőséget kínáljunk, például szakmaszerzési programokat futtatunk. Sajnos pillanatnyilag még mindig nagyon alulfizetett a vendéglátás, úgy, hogy kemény fizikai munkát végeznek a kollégáink, és egyre komolyabb teljesítményt kell nyújtaniuk. Emellett azt is látni kell, hogy jelentős mértékben megdrágult a vendéglátás, ezt a konyhák működésének hatékonyságával tudjuk ellensúlyozni. Igyekszünk olyan szervezetfejlesztési programokat véghez vinni, olyan jóléti elemeket beépíteni a működésünkbe, amelyek vonzóvá tehetnek minket.

– Milyen jövő látszik a MEVID számára, milyen célokért dolgoznak?

– Az alapértékeket, egy alap jövőképet tudni kell definiálnia egy szervezetnek. Ez iránytűként szolgál, hogy az adott pillanatban miként döntsünk, elvállaljunk-e egy munkát, visszalépjünk-e tőle, milyen piacokra menjünk, hogyan fejlesszük a kollégáinkat, milyen beszállítókkal dolgozzunk stb. Mi az előre menekülés stratégiáját választottuk. Ez a fajta növekedés, amit elértünk, illetve a több lábon állás számos üzleti lehetőséget is kinyit. Látható, hogy a vendéglátási piac átstrukturálódik, ehhez kell alkalmazkodnunk. Az energiapiacon a szélenergia lehet egy további bővítési lehetőség. Az üzemi étkeztetési modellünk keretében, amit elkezdtünk, egy jó értékajánlatunk van a régióban lévő nagyobb munkáltatóknak, és itt szívesen is fejlődünk. Illetve megnyertünk egy másfél milliárd forint értékű zöldség- és gyümölcsfeldolgozó üzem létrehozására egy közös agrárprogramban lévő pályázatot, jelenleg gőzerővel dolgozunk azon, hogy milyen termékportfólióval szabad megépíteni egy ilyen üzemet, és azzal piacra lépni.