Teleky Zoltán a Baranyai Gasztronómiai Klaszter és Egyesület elnökeként végzett következetes és magas színvonalú szakmai tevékenységével évek óta jelentős mértékben támogatja a kamara feladatainak ellátását. Munkássága hozzájárul a vármegye gasztronómiai ágazatának stratégiai fejlesztéséhez, a vállalkozások közötti együttműködések erősítéséhez, valamint a gazdasági és turisztikai szereplők összehangolt fellépéséhez. Szakmai tudásával, partnerségi szemléletével és kamarai együttműködésben vállalt aktív szerepével érdemben segíti a kamara szakmai döntés-előkészítő és érdekképviseleti tevékenységét, erősítve annak elismertségét és hatékonyságát. Teleky Zoltán munkáját a kamara Címzetes Kamarai Tanácsos címmel ismerte el.
– Miben vitte előrébb a Baranya megyei gasztroágazatot a klaszter megalakulása?
– A legfontosabb eredmény, hogy a baranyai gasztronómia progresszív főszereplőivel egy asztalhoz tudunk ülni és párbeszédet folytatni. Rengeteg ügyet megbeszélünk, ha bárkinek kérdése van, megkeressük rá a megoldást, a választ, nyitottak vagyunk egymásra, ami nagyon jó dolog. Tavalyelőtt kiadtunk egy gasztronómiai térképet, idén pedig a tagok ajánlásával létrejött egy gasztronómiai applikáció, mindkettő azt a célt szolgálja, hogy az idelátogató turisták vagy a helyiek tájékozódhassanak, hol tudnak jót enni, kiváló kávét, pizzát, menüt fogyasztani. Idén februárban tartottunk egy szakmai rendezvényt, amelyre meghívtunk egy ismert gasztrobloggert és újságírót, jelen volt egy séf, illetve a Pécsi Kosárközösség egyik vezetője, és interaktív beszélgetés keretében jártuk körül a jelenlegi helyzetet, hogy merrefelé megy a gasztronómia. Szeretnénk ezt a szakmai találkozót negyedévente megismételni, az üzletről, a jelenlegi vendéglátás helyzetéről párbeszédet folytatni, hogy a piaci változásokat tekintve naprakészek legyünk.
– Az érdekérvényesítés, a szakmai képzések területén tudtak-e előrébb lépni a klaszter működésének öt éve alatt?
– A szakmai képzés előmozdítása érdekében szeretnénk egy saját képzőközpontot, egy minőségi képzést létrehozni, ezen már két éve dolgozunk. Olyan emelt szintű oktatást tervezünk a szakképző intézménnyel, valamint a klasztertagokkal összefogva, ahol negyedévente szintmérő vizsgát tesznek a tanulók, hogy mire végeznek, a jelenleginél magasabb tudásszinttel léphessenek be az első munkahelyükre. Az érdekérvényesítés is természetesen a munkánk részét képezi, a fajsúlyosabb javaslatokat egyeztetjük a kamarával, amelynek képviselői akár magasabb, országos szintre is eljuttatják azokat. A kamara körül olyan üzletemberek, szakemberek vannak, akikre számíthatunk, mindenféle segítséget megkapunk tőlük.
– Az ön személye mit tesz hozzá a Baranyai Gasztronómiai Klaszter sikeréhez?
– Azt gondolom, hogy a kapcsolati rendszerem mindenképpen a klaszter javát szolgálja, mivel számos döntéshozóval, cégek és szervezetek vezetőivel állok kapcsolatban, könnyebben és gyorsabban tudunk intézni fontos ügyeket, kapunk segítséget vagy adott esetben támogatást. Aki ismer, tudja, hogy olyan vagyok, aki ha kell, a falon is átmegy, ki tudok állni ügyekért. Kiváló kollégákkal dolgozom az elnökségben, sok mindenben kiegészítjük egymást, így hatékonyan tudunk együttműködni.
– Mire lenne szükségük az ágazatban dolgozóknak, a vállalkozóknak a működésük fellendítéséhez?
– Egy jobb gazdasági helyzet sokat lendítene a vendéglátáson, emellett szükség van egyfajta szemléletváltásra, hogy az iparágban dolgozók erősítsük és emeljük fel egymást, minden egyes nap próbáljunk meg jobbak lenni annál, akik vagyunk. Ha ezt nem tesszük meg, akkor el fog múlni a vendéglátás. A Covid óta egyre jobban fogynak el a vendégek az asztaloktól, aminek egyrészt a gazdasági helyzet is az oka, másrészt pedig a koronavírus-járvány alatt az emberek rászoktak arra, hogy dobozból esznek. Háttérbe került a tradicionális vendéglátás, amikor egy család szépen felöltözve elmegy egy étterembe, amikor megadják a tiszteletet a gasztrokultúrának. Fontos az élményvendéglátás iránti igény újra megteremtése.
– Önben szakmailag, emberileg, üzletvezetőként, cégtulajdonosként mi a hajtóerő? A szakmai optimizmusát az is mutatja, hogy újranyitották a legendás Kikelet éttermet.
– Nekem a szenvedélyem, az életem a munkám, amit őszintén, tisztán, teljes odaadással szeretnék végezni. A Kikelet nyitása mögött egy másfél éves folyamat áll, nem egy újabb éttermet akarunk adni a pécsieknek, hanem élményvendéglátást, amelybe a nemzetközi világot is be tudjuk hozni. De mivel magyarok vagyunk, egy progresszív magyar bisztrókonyhát szeretnénk képviselni, és ezáltal egy picit a magasabb színvonal felé irányítani a vendégeket. Ez számomra küldetés. Szeretem, ha van egy jó ötlet, egy jó ügy, ami mellé oda tudok állni, az éltet, ha valami jót hozhatok létre.