„Mi vagyunk a vendégekért, és nem ők értünk”
Csordás József 1973-ban kezdte „a szakmát”, azaz lett vendéglátós, és az azóta eltelt mintegy ötven évben számos helyen dolgozott beosztottként, vezetőként, oktatóként, vállalkozóként, tulajdonosként. Felsőfokú végzettséget szerzett, a felesége és ő is mestervizsgát tett több szakmában – a vendéglátás és a vendégfogadás iránti elkötelezettsége máig szakmaközelben tartja: a vállalkozásai működtetése mellett évtizedek óta jelentős szerepet játszik a szakmai oktatásában. „Mi vagyunk a vendégekért, és nem ők értünk” – ez az az útravaló, amit minden tanulója magával visz, mert ez a látásmód mit sem változott az elmúlt fél évszázad alatt.