Szerző: DDG

Több mint 50 éve készít minőségi asztalosipari termékeket Szentlászlón a Pasztorek család. Pasztorek Zoltán személyében már a harmadik generáció viszi a műhelyt, ami azt is jelzi, hogy az elmúlt évtizedekben sikeresen legyűrték a felmerülő kihívásokat, problémákat. A mögöttünk álló néhány év új helyzeteket hozott magával, a Covid, tavaly pedig az alapanyag- és nyersanyagárak hirtelen drágulása nehezítette meg a vállalkozás működését. A rengeteg pozitív visszajelzés, a vevők elégedettsége, a sikerélmény azonban mindig újabb lendületet ad a holnapokhoz.

Bővebben…

Folyamatosan érkeznek a vendégek a pécsi Gulyás Étterembe. Van aki csak egy pohár bort rendel, más a másnapi menü után érdeklődik. A vendéglátóhely vezetőjével, Nagypál Nikolettel az egyik asztalnál foglalunk helyet.

– Tanulókkal én kezdtem el foglalkozni, mert azt vettem észre, hogy van egy rés a szakember-utánpótlásban. A fejlesztéseknek pedig egyik fontos eleme, hogy olyan munkatársaink legyenek, akik pontosan értik, mit várunk el tőlük – kezdi beszélgetésünket. – Annak idején azért vágtam bele, mert úgy vettem észre van egy  űr, hiányzik a 40-50 éves korosztály, akik már jelentős tapasztalattal rendelkeznek, akik a nyugdíjba vonulók helyébe léphetnek.

Szólt arról is, jelenleg tízen vesznek részt náluk valamilyen szakmai oktatásban, többek között a családja tagjai is.  A tanulóik között van, akit szakképzési munkaszerződéssel foglalkoztatnak, kettő vendéglős tanulójukkal még  tanulószerződést kötöttek, de vannak olyanok is, akik a felnőttképzés keretében vannak náluk, és olyan is, aki részképzésen vesz részt.

Mint mondja, miután lehetőség nyílt rá, a szülei közül a pincér végzettségű édesapja kitanulta a szakács, a szakács édesanyja a pincér szakmát, a húga pedig szakács szaktechnikus vizsgára készül. Ő maga pincérként és vendéglátó technikusként  végzett. Az eltelt években megszerezte a  pincér mesterlevelet, majd ezt követően letette a kamarai gyakorlati oktatói vizsgát, most miután az új rendszer lehetővé teszi, a szaktechnikusi vizsgájára készül.

– Még a Nagybani piacnál, az akkori Gulyás büfében voltak az első tanulóink, azóta folyamatosan vannak nálunk pincérek, szakácsok vendéglős, vendéglátó eladó tanulók szakmai gyakorlaton – folytatja tovább beszélgetésünket. – Mindenkit fogadunk, aki hozzánk jelentkezik, ugyanis már két hónap után kiderül, hogy ki alkalmas arra, hogy a vendéglátásban dolgozzon és ki nem. A legnehezebb része a tanulókkal való foglalkozásnak, hogy miként szerettessük meg velük a szakmát. Mi minden egyes részterületbe bevonjuk őket a menüztetéstől kezdve egészen addig, hogy étlapról rendel valaki. Ezen felül nagyon fontosnak tartom, hogy elsajátítsák a vendégekkel való kapcsolattartást, azt, hogy figyelmesek, udvariasak legyenek. Egy jó pincér ugyanis már a vendég hangsúlya alapján tudja, hogy szeretne-e még rendelni, vagy sem. E mellett az állandó, magas minőségben készülő, finom ételek  a biztosítékai annak, hogy visszatérjenek a vendégek. A mi törzsvendégeink jelentős része évek óta hozzánk jár.

Kitért arra is, szerinte a jelenlegi tanulóképzés jó irányba halad. Jó alapokat kapnak a jövő szakemberei, azonban ahhoz, hogy a pályán sikeresek legyenek, folyamatosan fejleszteniük kell a tudásukat, különösen a szakácsokra igaz ez.

–  Éveken át fogadtunk a József Nádor Szakképzőből SNI-s diákokat, velük is jó eredményeket értünk el. Letették a szakmai záróvizsgát, a későbbiekben megállták a helyüket a munkahelyeiken – mondja. – Jelenleg három iskolából  –  sásdi, siklósi, pécsi – érkeznek a tanulóink, akikkel munkaszerződést kötünk, fizetést kapnak, így  a tanulóéveik is munkaviszonynak számítanak. Jó dolog, hogy az új rendszerben közvetlenül mi kötünk velük szerződést, azonban a magam részéről hiányolom, a kamara már nem úgy részese a folyamatnak, mint korábban. Szerintem jobban nyomon lehetett követni a szakember-utánpótlás helyzetét a korábbi rendszerben.

Annak a véleményének is hangot adott, hogy a korábbihoz képest nagy előnyt jelent, hogy a saját lehetőségeikhez, igényeikhez, valamint a tanulóik képességeinek figyelembe vételével, akár egyénre szabottan is kialakíthatják a képzési programjukat. Azonban azt is tudomásul kell venni, hogy a digitalizációnak is egyre nagyobb szerepet kell kapnia a szakmai oktatásban.

Mint mondja, ezzel akkor szembesült, amikor óraadóként tanított szakmai tárgyakat Siklóson.  Már nem tudta milyen módon is motiválja a diákjait, miként keltse fel az érdeklődésüket. Akkor jutott eszébe, hogy mi lenne, ha a  You Tube-on neves szakácsok főzőműsorait néznék meg? Hihetetlen volt a változás, később pedig a Bocuse d’Or eseményeit  követték nyomon. Sokan akkor szembesültek azzal, hogy milyen nehéz  fizikai és mekkora  szellemi munkát végez egy szakács, és milyen sikereket lehet ezen a szakmán belül is elérni.

Állítja, az is sokat jelentene a tanulók fejlődésében, ha akár több helyen fogadnák őket szakmai gyakorlaton, ugyanis minden vendéglátóhelynek más és más a specialitása. A nagykonyha, egy szálloda étterme, vagy akár egy gyorsbüfé másként működik, mások az elvárások, vagy akár egy olyan helyé, ahol rendszeres a kitelepülés. Mindez a végzést követően is fontos lenne. A volt tanulóik közül  többen is ezt az utat járták be. A tapasztalatszerzést követően tértek vissza, lettek a munkatársaik. Voltak olyanok is, akik  szakmai fejlődésük érdekében a másodszakmájuk megszerzésekor döntöttek úgy, a gyakorlati képzésük helyszíneként őket választják.

Szalai Kornélia

Las Vegasból érkezett a minap a jó hír: Jójártné Szeibert Natália mesterfodrász, hajgyógyász VIP kategóriában az Evening Event Hairstyle munkájával 1. helyezett, Jójárt Natasa Emese fodrász, kéz- és lábápoló-, műkörömépítő mester Junior kategóriában Fantasy look lady category munkájával szintén 1. helyezett lett. De anya és lánya a tavaly év végi moszkvai fodrász világbajnokságon hasonlóan kiváló eredményt ért el: minden számban, amiben indultak, így Jójártné Natasa Prémium kategóriában esküvői frizura és esti esemény frizura, Jójárt Natasa pedig Master kategóriában menyasszonyi frizura és fantázia frizura munkájával első helyezett lett. Ez már a sokadik sikerük, amelynek „titkát” Jójártné Szeibert Natáliával próbáltuk megfejteni.

Bővebben…

Évente mintegy 6–10 ezer kilométert kerékpározik Kutsera Róbert, a Lift Consulting Kft. szervezetfejlesztője. Nagyrészt országúton teszi meg ezt a távolságot, de néha mountain bike-ra pattan, ami egy teljesen új minőséget hoz az életébe. Mint mondja, a kerékpár gyerekkori szerelem számára, a legegyszerűbb menekülési útvonal a városból. Az egyedül töltött órák, a szarvasokkal megélt kalandok, a természet közelsége feltöltődést ad, kiszakít a mindennapokból, amire Róbert szerint mindenkinek szüksége lenne.

Bővebben…

Az energiaválság új megoldások felé tereli az épületgépészetet is, a szakemberek az új építésű épületeknél vagy a felújításoknál egyre inkább a megújuló energiát helyezik előtérbe. Bár mint Halmi Csaba, az épületgépészeti termékek kereskedelmével foglalkozó Gienger Hungária Kft. vezetője mondja, egyes technológiák már évek óta rendelkezésre állnak, ám most jött el az idő az alkalmazásukra. A Giengernél – a német tulajdonosnak és a cég 14 országban való jelenlétének köszönhetően – mindig tudják, hogy mire lesz igény a közeljövőben, így időben fel tudnak készülni ezek kiszolgálására.

Bővebben…

Eddig szinte csak égbe kiáltott szó volt a klímakutatók által hangoztatott mondat, miszerint mindenkinek, így a cégeknek is tenniük kell a klímaváltozás megállítása érdekében, hogy legyen jövője bolygónknak. A napjainkat sújtó és a pénztárcánkat brutálisan érintő energiaválság, a kiszáradt tavak, a tartósan magas hőmérséklet, az aszály, a fosszilis energiahordozók mennyiségének csökkenése – amiről eddig azt gondoltuk, hogy gyermekeink, unokáink számára jelent majd feladatot, az a mi életünk kihívásává vált. A megoldást mindannyian mástól várjuk, pedig az emberiség életét szabályozó rendszerek átalakítása, illetve a Földlakók boldogságszintjének emelése hozhat igazi változást. Erre a következtetésre jutott dr. Dittrich Ernő, a PTE oktatója, kutató, a Hidroconsulting Kft. ügyvezetője, aki a közelmúltban megjelent A jövő neve élet című könyvében a bolygó megmentésére kidolgozott programját tette közzé. A vállalkozások számára is eljött az idő a cselekvésre, a szakember szerint aki időben kapcsol és csökkenti a karbonlábnyomát, versenyelőnyre tesz szert.

Bővebben…